สกลนคร จังหวัดทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทยที่เต็มไปด้วยเสน่ห์ของวัฒนธรรม ร้านอาหารแนะนำสกลนครวิถีชีวิตเรียบง่าย และอาหารพื้นบ้านรสจัดจ้านที่สะท้อนความเป็นอีสานแท้ในทุกคำที่ลิ้มลอง เมืองนี้ไม่เพียงขึ้นชื่อเรื่องพระธาตุเชิงชุมที่เป็นศูนย์รวมจิตใจของชาวสกลนครเท่านั้น แต่ยังเป็นดินแดนแห่งความอร่อยที่มีร้านอาหารพื้นบ้านมากมายรอให้ผู้มาเยือนได้สัมผัสรสชาติความดั้งเดิมของอาหารอีสานที่แท้จริง ร้านอาหารในสกลนครส่วนใหญ่

ร้านอาหารแนะนำสกลนครที่คนในพื้นที่เปิดและสืบทอดสูตรจากรุ่นสู่รุ่น จึงมั่นใจได้ว่าทุกจานผ่านการปรุงอย่างพิถีพิถัน มีรสชาติกลมกล่อม เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หอมกลิ่นสมุนไพรไทยและปลาร้าแท้ที่เป็นหัวใจของอาหารอีสาน ร้านอาหารแนะนำสกลนครใช้วัตถุดิบสดใหม่จากท้องถิ่น ไม่ว่าจะเป็นผักสวนครัว ปลาน้ำจืดจากบึงกาฬและหนองหาร รวมถึงเนื้อวัวควายที่เลี้ยงแบบธรรมชาติ ทำให้อาหารมีเอกลักษณ์ไม่เหมือนที่ไหนในประเทศไทย

สิ่งที่ทำให้อาหารสกลนครโดดเด่นคือความใส่ใจในรายละเอียดการปรุง

เมื่อเอ่ยถึงสกลนคร หลายคนจะนึกถึง ส้มตำ ลาบ ก้อย แจ่วบอง และ ปลาร้าสับ ซึ่งเป็นอาหารประจำถิ่นที่ทุกบ้านทำกินเป็นประจำ แต่หากได้ลองชิมจากร้านอาหารที่มีฝีมือระดับแม่ครัวพื้นบ้าน ร้านอาหารแนะนำสกลนครจะสัมผัสได้ถึงความแตกต่าง ทั้งรสจัดถึงใจ กลิ่นหอมของข้าวคั่ว และความนัวของปลาร้าที่ปรุงจนเนียนละมุนไม่คาว ไม่ว่าจะเป็นส้มตำปลาร้า ตำบักหุ่งปูปลาร้า หรือส้มตำไทยใส่ปีกไก่ทอด ทุกจานมีความน่ากินและรสชาติที่ลงตัวจนคนต่างถิ่นต้องยกนิ้วให้ อีกหนึ่งเมนูที่ห้ามพลาดคือ ร้านอาหารแนะนำสกลนครลาบเป็ดสกล ที่มีรสเผ็ดเข้มข้นจากพริกป่นหอม ๆ คลุกเคล้ากับเครื่องในเป็ด ตะไคร้ หอมแดง และข้าวคั่วอย่างกลมกล่อม กินคู่กับผักสดและข้าวเหนียวร้อน ๆ บอกได้คำเดียวว่าฟินจนหยุดไม่ได้

อาหารอีกอย่างที่ขึ้นชื่อไม่แพ้กันคือ ก้อยเนื้อ หรือ ก้อยวัว ซึ่งเป็นเมนูโปรดของชาวอีสานแท้ ๆ ที่นิยมกินกันในงานบุญ งานแต่ง หรืองานรวมญาติ ความอร่อยอยู่ที่การใช้เนื้อวัวสด ๆ สับละเอียด ปรุงด้วยน้ำปลา พริกป่น มะนาว ข้าวคั่ว หอมแดงซอยและใบสะระแหน่ บางร้านจะใส่ดีวัวเพิ่มรสขมหน่อย ๆ ร้านอาหารแนะนำสกลนครตามแบบฉบับอีสานบ้านเฮาแท้ ๆ ส่วนคนที่ไม่ทานดิบ ร้านในสกลนครหลายแห่งก็มีแบบสุกให้เลือก ซึ่งยังคงความหอมอร่อยและรสชาติกลมกล่อมไม่แพ้กันเลย นอกจากนี้ยังมี “ต้มแซ่บกระดูกอ่อน” ที่น้ำซุปเปรี้ยวเค็มเผ็ดกลมกล่อม หอมสมุนไพรอย่างตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า และพริกแห้งคั่ว

การเลือกวัตถุดิบ ชาวสกลนครมีภูมิปัญญาในการถนอมอาหาร

ช่วยเรียกเหงื่อและเพิ่มความสดชื่นได้ดีในวันอากาศร้อนหากพูดถึงของย่างหรือปิ้งก็ต้องยกให้ “ไก่ย่างสกล” ที่หมักด้วยเครื่องสมุนไพรพื้นบ้าน เช่น ขมิ้น กระเทียม พริกไทย และรากผักชี ก่อนนำไปย่างบนเตาถ่านจนหนังกรอบหอม เนื้อนุ่มชุ่มเครื่อง หมักอย่างเข้มข้นจนรสซึมถึงเนื้อใน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มแจ่วสูตรโบราณที่เผ็ดเค็มเปรี้ยวพอดี กินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ และส้มตำคือความสุขแบบง่าย ๆ ที่หาไม่ได้จากเมืองใหญ่ ร้านอาหารแนะนำสกลนครถ้าใครชอบอาหารประเภทปลา ต้องไม่พลาด “ปลานิลเผาเกลือ” หรือ “ปลาทับทิมย่างสมุนไพร” ที่ใช้ปลาสดจากบึงหนองหาร ย่างจนหอมกรุ่น เนื้อปลานุ่มหวานธรรมชาติ ร้านอาหารแนะนําสกลนคร บรรยากาศดีจิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือแจ่วปลาร้าก็อร่อยไม่แพ้กันของกินเล่นหรือเมนูทานเล่นในสกลนครก็มีเอกลักษณ์ไม่แพ้กัน เช่น “ข้าวจี่ไข่” ที่คนในพื้นที่นิยมกินตอนเช้า ข้าวเหนียวปั้นเป็นก้อน ชุบไข่แล้วนำไปย่างจนหอม หรือ “ขนมจีนแกงไก่” ที่มีรสชาติหอมมันจากกะทิผสมเครื่องแกงเข้มข้นแบบอีสาน กินกับผักสดนานาชนิด